UHT è l’acronimo di Ultra High Temperature.
Con questo termine si fa riferimento ad un moderno procedimento di sterilizzazione del latte che si avvale di temperature molto elevate per brevissimi periodi di tempo, in modo da assicurare la sterilità degli alimenti senza comprometterne le proprietà organolettiche e nutrizionali.
Il processo di sterilizzazione comporta l’esposizione del prodotto liquido a temperature comprese tra i 135 ed i 155°C in relazione al tempo di riscaldamento.
Il metodo UHT diretto o uperizzazione è il miglior modo per ottenere un prodotto liquido a lunga conservabilità. I ns impianti UHT a sistema diretto sono di tipo tubolare con sistema americano in modo che il prodotto venga trattato nel modo più delicato possibile.